Mi Rebus kuah kaw kaw

Mi Rebus kuah kaw kaw

Mi rebus



400g mi kuning (dicelur)

7 biji bawang merah*

5 ulas bawang putih*

100g udang kering*

1 batang serai*

1 inci halia*

1 inci Lengkuas*



2 batang serai diketuk

500g keledek Oren (direbus & dikisar)

150g udang kertas (dikisar)



1 senduk cili kisar

3 sb serbuk kari

1 buku gula kabung

2 sb tepung jagung

Garam secukupnya

1 sb gula pasir

2 senduk Minyak masak



2 sb jintan Manis+1 sk jintan putih( disangai Dan ditumbuk halus)



Bahan hiris

2 keping tahu digoreng

2 batang cili besar hijau

1 batang cili besar merah

Daun sup

Telur (direbus)

Taugeh (dicelur)

Limau kasturi

Bawang goreng



Caranya:

1. Kisar semua bahan*.



2. Panaskan minyak. Tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik aromanya.



3. Masukkan cili kisar, masak sehingga garing.



4. Bancuh rempah kari dengan sedikit air dan tumis sehingga masak.



5. Masukkan rempah yang telah disangai, udang  Dan keledek Oren yang telah dikisar. Tambah semangkuk air. Kacau sehingga mendidih.



7. Masukkan garam secukupnya, gula pasir, gula kabung, Dan tepung jagung.



8. Kacau sehingga mendidih.



9. Siap untuk menjamu selera.

Resepi Ikan Cencaru sumbat belakang cicah kuah kicap

3 ekor ikan cencaru dibelah belakang

2 labu bawang besar*
3 ulas bawang putih*
3 tangkai cili besar merah*
15 biji cili api*
3 batang serai*
1 inci halia*
1 inci Lengkuas*

Bahan kuah kicap
10 sb kicap
3 biji limau
1 senduk minyak yang bergoreng

Cara-caranya
1. Potong semua bahan yang bertanda * dan kisar sehingga halus.

2. Gunakan air yang sedikit utk mengisar bahan.

3. Tapis bahan yang telah dikisar dan buang airnya.

4. Masukkan satu sudu kecil garam dan digaul sehingga sekata.

5. Masukkan bahan kisar ke bahagian belakang ikan.

6. Goreng sehingga masak.

7. Ambil satu senduk Nasi minyak yang telah digoreng bersama bahan- bahan yang garing, masukkan ke mangkuk. Masukkan kicap, perah limau Serta bahan di belakang ikan yang telah digoreng. Gaul hingga sebati.

8. Siap untuk dihidangkan.

Resepi Asam Pedas Ikan Jenahak PKPP

Bahan²



2 keping Ikan jenahak

3 ulas bawang putih*

7 biji bawang merah*

1 inci halia*

1 inci Lengkuas*

½ inci kunyit hidup*

3 batang serai (diketuk)

1 senduk cili kisar

1 sb gula pasir

1 sb asam jawa

3 sk garam

1 sk serbuk Lada hitam

1 liter air

1 terung panjang ungu

1 biji tomato

1 senduk minyak masak



Cara²



1. Tumbuk semua bahan yang bertanda*  sehingga lumat.



2. Panaskan minyak. Tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga garing dan berbau wangi.



3. Masukkan cili kisar, kacau no sehingga cili masak dan masukkan sedikit air. Tunggu sehingga cili garing.



4. Masukkan air asam jawa dan juga lebihan air yang tinggal. Kacau sekali sekala dan tunggu hingga mendidih.



5. Masukkan garam dan gula, Serta terung bersama tomato.



6. Setelah terung layu masukkan ikan. Hati² ketika mengacau. Elakkan ikan jadi hancur. Masakkan ikan dalam 4-5 minit.



7. Masukkan Lada hitam. Kacau seketika.



8. Angkat dan boleh dihidangkan

Sambal Daun Kayu Perintah Kawalan Pergerakan Pemulihan Sayu...

Nasi Tomato PKPP

BOTOK IKAN

BOTOK IKAN

Bahan-bahan

1 ekor ikan tenggiri yang sederhana

2 biji bawang besar

5 biji bawang kecil

5 ulas bawang putih

25 biji lada padi

sedikit belacan

6 biji buah keras

kunyit, halia dan cekur sebesar ibu jari

1 batang serai (dititik)

lengkuas sebesar ibu jari (dititik)

1 sudu makan ketumbar

1/3 sudu makan jintan halus

santan secukupnya dari 3/4 biji kelapa

garam dan perasa secukupnya

Cara-cara

·         Siang dan bersihkan ikan. Dipotong sederhana.

·         Kisar semua bahan kecuali serai dan lengkuas.

·         Panaskan kuali. Setelah minyak panas, masukkan serai dan lengkuas.

·         Tumis bahan yang dikisar sehingga garing.

·         Masukkan santan, garam dan perasa.

·         Setelah mendidih masukkan ikan.

MEE REBUS

Mee Rebus

Bahan-bahan:

1 paket mee kuning - celur

Bahan sayuran:

50 sen Taugeh - celur 

Sedikit daun sup - hiris nipis 

Sedikit daun bawang - hiris nipis 

Bawang goreng 

4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis. 

5 biji Cili hijau - dihiris nipis 

Limau nipis/limau kasturi - di belah dua 

Telur rebus - belah dua

Bahan-bahan kuah:

Sedikit minyak untuk menumis 

4 sudu cili kering yang di kisar 

3 biji bawang merah - kisar 

3 sudu lengkuas yang di kisar 

4 batang serai dikisar halus 

2 biji bawang putih - kisar 

RM 3 udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap. 

300gm udang hidup - direbus dan kisar halus 

1 kg ubi keledek merah - direbus dan blender halus 

3 sudu gula atau secukup rasa 

garam secukup rasa 

Sedikit ajinomoto 

4 sudu sos tomato 

Air - agak-agaklah

Cara memasak:

·         Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi. 

·         Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali. 

·         Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato. 

·         Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan.....

ASAM PEDAS TUMIS (MELAKA)

Asam Pedas Tumis (Melaka)

Bahan-bahan:

ikan serkut/tenggiri/siakap/kembung/pari/sembilang/keli tapi masak asam ni kalo melaka(sebelah merlimau)suka ikan parang rasanya lebih sedap.ikan parang 

7/8 ulas bawang merah 

2 ulas bawang putih 

sebesar ibu jari kaki belacan 

kunyit hidup sebesar ibu jari tangan (boleh juga gunakan kunyit serbuk) 

air asam jawa 

cili yang telah diblander(dapat yang digiling lebih sedap) 

2 sudu besar kerisik(kelapa goreng) 

sedikit halba 

sedikit halia (sebesar separuh ibu jari)- agak-agak kuah dan ikan banyak mana. 

garam secukup rasa 

Cara memasak:

·         Kunyit hidup dan bawg putih ditumbuk lumat. 

·         kemudian masukkan bwg merah ..tumbuk separuh lumat...masukkan belacan tumbukkan juga. 

·         Panaskan periuk dan minyak untuk menumis. 

·         Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya. 

·         Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi.kacau.  

·         Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kkacau sebati masukkan kerisik. 

·         Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam. 

·         Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan. 

·         Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah. 

·         Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus. 

·         Didihkan kuah...masukkan garam dan perasa. 

Tips : 

·         Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah seimbang.Ikannya mesti segar.

·         Gunalah ikan parang next time guna ikan lain...rasalah bezanya anda akan tahu....Tumisan lada dan bawangnya mesti garing (jangan sampai hangit) jika tak tak sedap...

DAGING DENDENG

DAGING DENDENG

Bahan-bahan

500 gm daging lembu

1 biji kelapa parut

2 biji telur ayam

5 sudu makan tepung kanji

3 sudu makan gula pasir

garam secukup rasa

2 sm lengkuas dititik

Tumbuk

5 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1 sudu kecil jintan

2 sudu kecil ketumbar

4 biji cili merah

Cara-cara

·         Potong sebesar ibu jari dan ketuk daging sehingga lembut.

·         Gaul daging bersama rempah yang telah dikisar. Perak selama 10 minit.

·         Tuangkan kelapa parut, kemudian kacau biar sebati bersama daging dan rempah.

·         Kacau telur dan masukkan bersama tepung kanji dan kacau lagi.

·         Goreng daging dalam minyak yang panas sampai warnanya kelihatan kekuningan barulah diangkat.

AYAM GOLEK SERI PAHANG

Ayam Golek Seri Pahang

Bahan-Bahan: 

1 ekor ayam (dibersihkan) 

300 gm bawng merah (dikisar halus) 

5 cm halia (dititik) 

2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur 

2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan) 

Garam dan gula secukup rasa 

Cara memasak: 

·         Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.

·         Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.

·         Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya. 

·         Bila masak, bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. hidangkan bersama minuman, 

AYAM BERIANI

AYAM BERIANI

Bahan-bahan
1 ekor ayam dibelah empat
1 tin susu cair
2 sudu besar rempah beriani
1 sudu besar madu
sedikit daun pudina, tomato untuk hiasan
minyak sapi untuk menumis

Tumbuk
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Sedikit halia

Cara-cara
• Bersihkan ayam dan goreng separuh masak.
• Tumis bahan yang telah ditumbuk hingga ada bau.
• Masukkan rempah beriani, cili, bawang goreng yangtelah diramas, telur rebus, madu dan susu cair.
• Tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan ayam.
• Tambah garam untuk menyedapkan rasa. Bila pecah minyak, baru padamkan api.

Mee Hailam

MEE HAILAM

Bahan-bahan

1 kg mie/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)

6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)

rencah ayam/udang/sotong

sos tiram

garam secukup rasa

6 biji cili api

3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)

sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)

Cara-cara

·         Tumiskan bawang putih dan cili api. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.

·         Masukkan sos tiram setengah botol kecil. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.

·         Masukkan sayur2 an dan mie.